這裡是北京

• 吃在北京
  北京是有着三千年历史的国家历史文化名城。北京吃食，那更是历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。说到北京老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩，六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过，同仁堂的药--货真价实，砂锅居的买卖--过午不侯。北京的小吃更会在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。




• 传统小吃
  清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这也说明北京历来有许多风味小吃。




• 北京小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果。它的每一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。它既是 物化的北京都城史的一块“活化石”，又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环，北京小吃不仅美味，而且从视觉上也给人以赏心 悦目的感觉。

 

北京老字号

 

全聚德
全聚德，中华著名老字号那可真是一炉百年的火，铸成了“全聚德”。北京全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质 鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

 

都一处

提起都一处，同时闯入老北京脑海的有两个词：“乾隆”和“烧卖”。有藏头诗赞美之：都城老铺烧卖王，一块黄匾赐辉煌。处地临街多贵客，鲜香味美共来尝。”短短二十八个字，把“都一处”的历史、经营特色、所制烧麦的鲜香味美，都一一道出，最后两句还告诉大家“都一处”临街开店，交通方便，号召大家都来品尝“都一处”的品牌食品——烧麦。不知道您吃过了么

 

东来顺

说到东来顺那就不得不说起刷羊肉了，又称作羊肉火锅，相传已有数百年历史。明代《宋氏养生部》和《清稗类钞》均有记载，原为宫廷菜肴，清末民初渐流传入市，现已风行全国，成为大众喜爱的冬日菜肴。 东来顺创始人是位名叫丁德山的回民，1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面切糕以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌

 

 

 

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